Il plumcake alla frutta é un dolce molto gustoso, soffice e leggero. E’ perfetto per la prima colazione ma anche per una merenda tra amici, o come dolce da servire dopo un pasto consumato in compagnia. Lo puoi preparare facilmente anche tu, seguendo le indicazioni di questa guida.
Occorrente
2 uova
200 gr. di farina bianca
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di zucchero
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
1 mela
1 banana
Una manciata di mandorle tritate
Apri le uova in una terrina e sbattile bene con una forchetta, fino a montarle un po’.
Aggiungi un vasetto di yogurt di un gusto a piacere e amalgamalo.
Usa il vasetto vuoto come misurino e versa nel composto un vasetto raso di zucchero.
Mescola bene e a lungo, fino a che lo zucchero si é sciolto (non devi distinguere i granellini).
Adesso sei pronto per aggiungere la farina. Versala poco alla volta, dopo averla setacciata, e mescola bene, facendo attenzione che non si formino grumi.
Quindi aggiungi il lievito per dolci e infine i 4 cucchiai di olio di semi (se preferisci puoi mettere quello di oliva).
Controlla che l’impasto sia sufficientemente morbido. Se non lo é, aggiungi poco latte, un po’ alla volta, fino a che l’impasto avrà raggiunto la giusta morbidezza.
Prendi la banana, sbucciala e tagliala a fettine sottili. Sbuccia anche la mela e fai lo stesso. Metti i pezzi di frutta così preparati nella terrina con l’impasto e mescola per incorporarli bene.
Se ti va, aggiungi una manciata di mandorle (o nocciole) tritate.
Versa il tutto in uno stampo per plumcake, precedentemente imburrato e infarinato, affinché il dolce si stacchi bene, una volta cotto.
Poni in forno già caldo, a 180 gradi, e fai cuocere 40/45 minuti.
Aiutati con uno stuzzicadenti per capire se il dolce è cotto, prima di toglierlo dal forno.